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Acide tétradécanoïque
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| Acide tétradécanoïque | |
|---|---|
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| Général | |
| Nom IUPAC | Acide tétradécanoïque |
| No CAS | |
| No EINECS | |
| FEMA | |
| SMILES |
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| InChI |
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| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C14H28O2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 228,3709 ± 0,0138 g·mol−1 C 73,63 %, H 12,36 %, O 14,01 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 58,8 °C |
| T° ébullition | 250,5 °C à 100 mmHg |
| Masse volumique | 0,8622 g·cm-3 |
| Point d’éclair | 113 °C |
| Thermochimie | |
| Cp |
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| Précautions | |
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| Produit non classifié
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L'acide tétradécanoïque ou acide myristique, est un acide gras saturé commun présent dans les produits laitiers. Formule chimique brute :
CH3(CH2)12COOH.
La réduction de l'acide myristique donne l'alcool myristylique.
Comme de nombreux acides gras, l'acide myristique intervient dans la composition de la membrane plasmique des cellules eucaryotes, formée d'une bicouche lipidique. Sur la face intracellulaire de la membrane plasmique, l'acide myristique peut interagir avec des protéines ; on parle alors de myristilation. Cet acide se lie de façon covalente au niveau de l'azote d'un résidu glycine en position 2 dans la chaîne polypeptidique de la protéine. Cette protéine intrinsèque est alors dite enchassée (voir également la prénylation et la palmitylation).
Références
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) Carl L. Yaws, Handbook of Thermodynamic Diagrams, vol. 3, Huston, Texas, Gulf Pub. Co. (ISBN 0-88415-859-4)
- « Acide myristique » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
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