Adele fait couler les ventes d'un magazine
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Indice d'acide
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L’indice d’acide d’un lipide est la masse de potasse (exprimée en mg) nécessaire pour neutraliser l’acidité libre contenue dans 1 g de corps gras.
Cet indice, contrairement à l’indice de saponification, est déterminé à froid.
Quand il est déterminé sur un acide gras pur, il permet de déterminer sa masse molaire (donc sa structure).
Voir aussi
- Indice d’ester, Indice de saponification, Indice d’iode, Indice de peroxyde.
- Détermination de l’indice d’acide
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