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La bière est une boisson obtenue par fermentation de céréales (grains d'orge généralement). Sa teneur en alcool est très variable (de 0 à 60%). Malgré sa rivalité avec le vin, depuis des millénaires on la trouve sur tous les continents car sa fabrication est assez facile. Devenue au fil du temps un produit industriel issu de brasseries de plus en plus nombreuses et importantes du fait de sa popularité, elle est désaltérante et peu onéreuse ; elle est aussi un symbole de convivialité, notamment auprès de la jeunesse et accompagne tantôt les repas. Il existe bien des variétés de bières, reconnues d’abord en biérologie par la couleur de leurs robes obtenue par des maltages différents (blondes brassées avec malts blonds, ambrées et rousses, avec malts légèrement torréfiés, brunes, avec malts torréfiés foncés, noires à base de malts très torréfiés, blanches, avec adjonction de froment et rouges à base de malts caramélisés). La variation des proportions des matières premières utilisées (eau, malt, houblon, levure, etc.) et la technique de brassage délimite les divers types de bières que se partagent les maîtres brasseurs qui, ajoutant chacun à sa manière différents ingrédients, offrent alors des bières spécifiques portant des noms de marque.

Types de bières

Il existe plusieurs classifications des types de bières selon divers organismes : par pays (Allemagne, Belgique, Royaume-Uni, Japon), par régions (Alsace, Bretagne, Québec), par type de fermentation, par densité, par degré d'alcool ou ingrédients. On y retrouve :

des bières traditionnelles ou ancestrales : Amazake • Beopju • Bière de banane • Bière d'épinette • Bière de gingembre • Bière de mil • Bière de racinette • Bouza • Brem • Bush beer • Cachiri • Cauim • Cervoise • Chang • Cheongju • Chicha • Chicha de jora • Choujiu • Doburoku • Dolo • Dizythum • Dong dong ju • Ginger beer • Huangjiu • Kaffir beer • Kasiksi • Keerxima • Keptinis alus • Kvas • Makgeolli • Mijiu • Miki • Munkoyo • Nigorizake • Nongju • Root beer • Sahti • Saké • Sato • Shirozake • Sikaru • Spruce beer • Takju • Tchapalo • Tella • Tesgüino • Tongba • Tuak • Yakju • Zythum

des bières artisanales ou industrielles : Ale • Altbier • Barley wine • Berliner Weiße • Bia hơi • Bière ambrée • Bière aromatisée • Bière blanche • Bière blonde • Bière brune • Bière brut • Bière d'abbaye • Bière de chanvre • Bière de garde • Bière de Mars • Bière de Noël • Bière de saison • Bière de table • Bière simple, double, triple ou quadruple • Bière light • Bière noire • Bière rouge • Bière rousse • Bière sans alcool • Bière spéciale • Bitter • Black Lager • Bock • Dampfbier • Diätbier • Dinkelbier • Doppelbock • Doppelsticke • Dortmunder • Dry • Dunkel • Dunkel bock • Dunkelweizen • Dünnbier • Eisbier • Eisbock • Emmerbier • Erntebier • Ernte Weisse • Export • Faro‎ • Fasten bock • Framboise • Frühlingsbock • Free beer • Gose • Gueuze‎ • Happoshu • Helles • Helles bock • Ice beer • India Pale Ale • Kellerbier • Kölsch • Kräusenbier • Kriek‎ • Lager • Lambic • Landbier • Latzenbier • Leichtbier • Maibock • Malt liquor • Malzbier • Märzen • Mumme • Münchner dunkel • Oatmeal stout • Oktoberfestbier • Oud bruin • Pils • Porter • Rauchbier • Roggenbier • Saison • Schwarzbier • Smoked beer • Steam beer • Steinbier • Sticke • Stout • Tafelbier • Tarwebier • Trappiste • Urbock • Vieille brune • Vienna • Witbier • Weihnachtsbock • Weissbierpils • Weizenbier • Weizenbock • Weizendoppelbock • Weizeneisbock • Wheat beer • Winterbock • Zoigl • Zwickelbier

Le saviez-vous ?

la Westvleteren, fabriquée en Belgique, est la meilleure bière du monde
La bière est essentiellement composée d’eau (90 %).
La deuxième plus grosse beuverie du monde a lieu en Belgique, à louvain-la-neuve à l'occasion des 24H vélo.
Les Sumériens et les Égyptiens la connaissaient déjà et la consommaient dans les maisons de bière.
L’étoile des brasseurs est un symbole brassicole ressemblant à l’étoile de David.
Chaque bière se déguste avec un verre à bière approprié, dont il existe ainsi plus de 350 modèles.
La bière est un ingrédient de nombreux prémix et cocktails dont l’Amer, le Black and Tan, le Black velvet, le Panaché, le Michelada, le Monaco, le Picon, le Posset ou le Zythogala.
Elle est aussi un ingrédient de la cuisine à la bière, qu’on retrouve dans les crêpes, les beignets, les carbonades ou les soupes.
La bière à la pression désignant un service et non un type de bière est désormais accessible partout, à toute heure.
La santé par la bière n’est pas un mythe, à condition de boire modérément et régulièrement.
Les températures de services varient de 5 à 18 °C, selon le type de bière.
Les bières (sauf exceptions) se conservent mal au-delà d’une année.
Grâce à un kit de bière tout un chacun peut produire sa bière à domicile.
Le degré Balling et le degré Plato sont des unités de mesure complémentaires du degré d’alcool de la bière.
La Start the Future des Pays-Bas est la bière la plus forte du monde (60 % en vol. d’alcool).
La Pilsner Urquell brassée en 1842, fut la 1^re bière blonde sur le marché.
La Free beer est la première bière libre de droit.
La Duff est la première bière de fiction réellement brassée.
Les résidus de brassage sont recyclés sous forme de drêches, mais aussi de levure de bière, base des pâtes à tartiner Bovril, Cenovis, Marmite et Vegemite.
Certaines collections privées rassemblent jusqu’à 16 000 bouteilles de bière ou encore 13 000 verres à bière.
La brasserie séculaire munichoise Hofbräuhaus am Platzl peut accueillir quotidiennement plus de 5 000 personnes. Quant au biergarten du Hirschgarten (de), il en accueille plus de 8 000.
L’Oktoberfest, la fête de la bière de Munich est la plus grande fête populaire au monde, accueillant 16 millions de visiteurs.
Record du monde de consommation individuelle de bière : 1 litre bu en 1,3 seconde. La bière est au cœur de nombreux jeux à boire.
Le Reinheitsgebot (« décret sur la pureté de la bière ») stipule depuis 1516 les ingrédients autorisés dans le brassage en Allemagne ; c’est l’un des plus vieux décrets alimentaires européens.
Avec 1,8 milliard d’hectolitres produit par an, la bière est la 3^e boisson mondiale après l’eau et le thé.

Lumière sur...

Brasserie Solibra à Abidjan, Côte d'Ivoire

La Société de limonaderies et brasseries d'Afrique (SOLIBRA) est une société anonyme de droit ivoirien créée en 1955 sous l’appellation « Société de limonaderies et glaces d’Abidjan » (SOCIGLACE) et alors spécialisée dans la fabrication de boissons gazeuses et de glace. Elle prend son nom actuel en 1958 lorsqu’elle s’assure le concours de la société anonyme « Brasserie Artois » (plus importante brasserie de Belgique) et ouvre ses activités au marché de la bière en Côte d’Ivoire.

Depuis 1994, la Société de limonaderies et brasseries d’Afrique a été rachetée par le groupe BGI (Brasseries et glacières internationales, filiale du Groupe Castel).

La Solibra, qui a un capital de 4 110 000 000 FCFA au 31 décembre 2004, est cotée à la bourse régionale des valeurs mobilières d’Abidjan (BRVM) où elle a obtenu le 3^e prix Palmes BRVM de l’édition 2006.

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Marques de bières

2 Caps • 3 Monts • 33 Export • 333 • 961 Beer • 974 • 1549 • 1664 • 1837 • Abbaye de Bonne-Espérance • Abbaye de Gembloux • Abbaye de Saint-Amand • Abbaye de Saint-Martin • Abbaye des Prémontrés • Abbaye du Valasse • Abbaye du Val-Dieu • Abbaye d'Aulne • Achel • Adelscott • Adelshoffen • Aecht Schlenkerla Rauchbier • Aérouant Du • Affligem • Alexander Keith's • Alezane • Almaza • Amadeus • Ambre des Flandres • Amstel • Amos • Anchor Steam • Andechs • Anker Pils • Anker Herfstbok • Antartica • Antidote • Arabier • Ar-Men • Arsenalnoe • Asahi Super Dry • Atlas • Atomium • Augustiner • Augustijn • Bacchus • Baltika • Barbãr • Barbe Bleue • Bastion • Bavaria • Beamish • Beck's • Beerlao • Belge • Belgian • Belle Dalle • Bel Pils • Belzébuth • Béninoise • Bergenbier • Bernard • Bernoville • Bière de Saint-Louis • Bière de Saint-Nicolas • Bière des Cosettes • Bière des Hayettes • Bière des Ours • Bière des Ruchettes • Bière des Sans Culottes • Bière Dow • Bière du Désert • Bière du Lion • 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