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Restauration rapide
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La restauration rapide[1] ou le fast food[2] est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant d'emporter rapidement les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les mets servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de frites et de sodas. On peut aussi y manger un hot-dog, une pizza, un club sandwich, un taco ou un sushi. Au Québec, on y offre également une poutine, un sandwich à la viande fumée ou un beigne avec un café.
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Critiques de la restauration rapide
Les chaînes de restauration rapide, et plus spécialement les restaurants de hamburgers, font l'objet de critiques, notamment par des associations de défense du patrimoine et des associations altermondialistes, qui les accusent d'avoir une cuisine médiocre (en utilisant parfois le terme de malbouffe), des tendances au profit maximum et d'avoir recours aux bas salaires. Au point de vue de l'environnement, ces entreprises utilisent quasi systématiquement des couverts jetables à usage unique en plastique non dégradable.
Les actions menées par José Bové en France ainsi que le mouvement Slow Food sont des exemples de ces critiques.
Une étude récente a montré que la présence d’un restaurant rapide à moins de 150 mètres d’une école augmente de 5,2% le risque de voir un enfant devenir obèse[3].
La restauration rapide a plusieurs inconvénients, dont l'augmentation de l'obésité et le risque d'avoir des maladies cardio-vasculaires.
Autres appellations
- Resto-rapide
- Prêt-à-manger
- Restaupouce
- Restovite
- Snack(-ing)
- Street food(-ing)
- Fast-food
- Fast-Good en opposition à la Junk food
Chaînes de restauration rapide
La restauration rapide comporte de grandes chaînes de restaurants ou de points de vente, la plupart franchisés, les plus importantes enseignes étant Subway avec 33 749 restaurants en 91 pays dont 196 en France[4], McDonald's avec 33600 restaurants, suivi par Burger King et Wendy's. Le groupe Yum ! Brands est le leader mondial avec ses chaînes Pizza Hut, KFC (PFK), Taco Bell, Long John Silver’s et A&W avec un total d’environ 33 000 restaurants dans le monde.
En 2010, le chef étoilé [5], propose des hamburgers bio sous l'enseigne VériFraîch au parc Terra Botanica et dans le centre d'Angers [6].
- 241 Pizza (Ontario, Canada)
- A&W (États-Unis, Canada)
- All Chicken (Angleterre, France)
- Amigos (Maroc)
- Applebee's (États-Unis, Monde)
- BBQ Chicken (Corée, Viêt Nam)
- La Belle Province (Canada)
- Bert's (France, Moyen-Orient)
- La Boîte à Pizza (France, Benelux, États-Unis, Chine)
- Boston Market (États-Unis)
- Brioche Dorée (France, Monde)
- Burger King (États-Unis, Monde)
- Carl's Jr. (États-Unis, Monde)
- Chez Ashton (Canada)
- Class'Croute (France, Belgique, Luxembourg)
- Cojean (France)
- Craker Barrel (États-Unis)
- La Croissanterie (France, Europe)
- Dairy Queen (États-Unis, Monde)
- Délifrance, (Europe, Asie, Antilles)
- Denny's (États-Unis)
- Domino's Pizza (États-Unis, Monde)
- Dunkin' Donuts (États-Unis, Monde)
- Fat Burger (États-Unis)
- Hardee's (États-Unis, Monde)
- Harvey's (Canada)
- Hawaiian BBQ (États-Unis)
- Hector Chicken (Belgique, France)
- Hooters (États-Unis, Monde)
- IHOP (États-Unis)
- In-N-Out Burger (États-Unis)
- Jack in the box (États-Unis)
- Jour (France, Luxembourg)
- Kahuna Burger (États-Unis, Monde)
- Kazi Chicken (Algérie)
- KFC / PFK (États-Unis, Monde)
- Lina's (France)
- Long John Silver's (États-Unis)
- McDonald's (États-Unis, Monde)
- Mezzo di Pasta (France, Belgique, Moyen Orient)
- La Mie Câline (France, Belgique, Espagne)
- Mike Wong (Suisse, Monde)
- Nordsee (Allemagne, Autriche)
- Nooï (France, Belgique, Espagne, États-Unis)
- Pasta Cosy (France)
- Pat à Pain (France)
- Paul (France, Monde)
- Pizza Delight (Canada)
- Pizza Hut (États-Unis, Monde)
- El Pollo Loco (États-Unis)
- Pomme de Pain (France, Maroc)
- Quick (Algérie, Allemagne, Arménie, Andorre, Belgique, Biélorussie, Émirats arabes unis, Espagne, France, Luxembourg, Maroc, Pays-Bas, Russie, Ukraine)
- Quiznos (États-Unis, Canada, GB, Irlande, Islande, Corée, Vénézuéla)
- Sonic Drive-In (États-Unis, Mexique)
- Subway (États-Unis, Monde)
- Taco Bell (États-Unis, Monde)
- Tim Hortons (Canada, États-Unis)
- Valentine (Canada)
- Vapiano (En France et dans 21 autres pays, notamment en Allemagne)
- Wazawok (France)
- Wendy's (États-Unis, Amériques, Indonésie, Malaisie, Nouvelle-Zélande, Philippines, Russie, Singapour)
- Whataburger (États-Unis)
- White Castle (États-Unis)
Notes et références
- terme recommandé en France par la DGLFLF
- Le terme « fast food » a un sens élargi en français. Il peut désigner aussi bien le mode de restauration que le lieu de vente ou le plat commandé.
- [1] La présence d’un fast food près d’une école augmente l’obésité chez l’enfant
- Adresse des restaurants. Subway.Consulté le 13 mai 2010
- Pascal Favre d’Anne
- Restauration VF sur botanica.fr terrabotanica.fr
Voir aussi
Articles connexes
- Chaîne de magasins
- Malbouffe
- Super Size Me, documentaire sur la restauration rapide
- Fast Food Nation, livre et film sur la restauration rapide
- Affaire McLibel
- Mcdonaldisation de la société
- Slow Food
- Zapiekanka
Liens externes
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